Descrizione

Farina di grano tenero “LA NORMALE” :produzione e proprietà nutrizionali

Le farine di grani antichi dell’azienda agricola Villa S.Ermanno sono macinate a pietra e dalla stessa macinazione si ottengono farine  Tipo 2 . Va ricordato che le farine di grani antichi hanno un basso indice di glutine ed un’alta digeribilità ed i terreni su cui vengono coltivati sono di proprietà dell’azienda.
Nelle nostre farine tipo 2 macinate a pietra inoltre è presente il germe del grano, la parte più nobile del chicco, ricca di nutriente, che nella lavorazione industriale è la prima ad essere scartata…

Avendo un contenuto di glutine molto basso le farine di grani antichi hanno un indice di forza medio-basso, nonostante questo sono farine molto versatili. In panificazione e in preparazioni classiche come piadina o sfoglia possono essere utilizzate in purezza mentre per la pizza può a discrezione essere miscelato con piccole percentuali di farina di altre varietà.