Descrizione
Farina di grano tenero “LA NORMALE” :produzione e proprietà nutrizionali
La farina di grano tenero Verna dell’azienda agricola Villa S.Ermanno è macinata a pietra e dalla stessa macinazione si ottiene una farina di Tipo 2 .
In generale le farine di grani antichi hanno un basso indice di glutine ed un’alta digeribilità .
Nella nostra farina tipo 2 macinata a pietra è presente nella sua interezza il germe del grano, la parte più nobile del chicco, molto ricca di nutrienti.
Avendo un contenuto di glutine piuttosto basso la farina di grano Verna ha un indice di forza medio-basso, nonostante questo è una farina molto versatile. In panificazione e in preparazioni classiche come piadina o sfoglia può essere utilizzate in purezza mentre per la pizza, ciabatte e simili può a discrezione essere miscelata con altre farine di forza .
Come tutte le ns farine viene proposta in busta sigillata ad atmosfera modificata con due anni di scadenza per il consumo dal momento della confezione.
Da alcuni anni la ns farina si pregia avere il bollino del Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dei Cereali e delle Leguminose della Tradizione Toscana cui la ns azienda è associata .
Rispettando i disciplinari di produzione del Consorzio e sotto la tutela dello stesso vogliamo garantire i consumatori del ns prodotto circa la qualità ed autenticità della ns farina di grano Verna .
Per ulteriori informazioni sul Consorzio Toscana
Per ulteriori informazioni sulle proprietà della farina di grano Verna vi rimandiamo allo studio della Università di Firenze dal titolo :
Effetti del consumo a breve termine di pane ottenuto da una vecchia varietà di frumento italiano sulle variabili lipidiche, infiammatorie ed emoreologiche: uno studio di intervento
Giulio Geronzi
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